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岭南的初冬，更像依依惜别的秋天，绿树傲然，绝不荒废。唯有稻米，会用金黄色的穗子告诉你，丝苗已熟，秋日已去。

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秋尽冬来，食随时变。在丝苗米锻练之际，大批新米上新之时，食饭大过天的老广，当然把翔实力齐放在这一碗饭上了。一粥一饭的日常，运行显得没那么寻常。这粒粒丝苗米，穿越时空仓廪，几经熬煮烹调，只为提起筷子的那一刻，不错应许真挚地说出一句“真香！好意思味！”。

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一碗好意思味的米饭，不仅是对饱腹的期待，更承载着无数东说念主家的情感。开头于广东的丝苗米，历经多年发展，香飘于世界各地。

广东丝苗米以晶莹晶莹，米粒细长，满口含香在大米界久负著明。

饭中C位 从来好物好意思名扬

从来好物好意思名扬。素有“米中碧玉”之称的广东丝苗米，以晶莹晶莹，米粒细长，满口含香在大米界久负著明，一直稳坐“北有五常，南有丝苗”的江湖地位。“丝苗”一词开头于广州增城，用于形立足材唯妙的女子，当地生产细长晶莹，带香气的稻米，得称“丝苗米”。冉冉地，丝苗米成了广东好米的代名词。

丝苗米好意思味，汗青亦有记录。早在清朝庚辰年(1820年)，《增城县志》就提到了增城丝苗：“案近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最好。”可见，至少在说念光年间增城生产的丝苗米已名满寰宇。

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粤有好米，广东丝苗。

丝苗米是好米，但不是总计的好米齐能被叫作念“广东丝苗米”。2018年10月，广东丝苗米产业定约制定并发布了广东丝苗米品种法式、家具法式、广东丝苗米全体象征。末端目下，在广东省农业农村厅的支抓下，广东丝苗米产业定约已认定了16个丝苗米品种、35个广东丝苗米家具。

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对标世界优质大米，籼米中最值得一提的是泰国香米，香气是它的紧迫特色。而有香味，即是成为“广东丝苗米”的必要条款。广东丝苗米产业定商定约发布的广东丝苗米品种法式中，要求广东丝苗米千粒重≤21g，糙米长宽比≥3.5，（或千粒重≤23g，糙米长宽比≥4）糙米粒长≥6.5mm，垩白粒率≤20%，垩白度≤3%，胶稠度≥60mm、透明度≤2级、直连淀粉含量13%~19%，有香味。惟有顺应法式的，材干称之为“广东丝苗米”。

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稻浪翻飞 粤味焰火飘各地

好山好水出好米。目下，在南粤丝苗米疆域中，增城、韶关、江门、惠州等10余个丝苗米上风产区呈点阵式漫衍在各地市，在股东丝苗米产业高质料发展，擦亮广东丝苗米区域公用品牌中发扬着高大作用。

增城丝苗米，生生束缚。增城是丝苗米的开头地，这里生产的丝苗米驰名一方，被誉为“中国丝苗米之乡”。从9000年前的野生稻，到目下万亩稻田飘香，增城丝苗米生生束缚。在栽培历史中，增城丝苗米曾一度面临“绝种”。在“增城丝苗米再生之父”宋东海为代表的农业科研东说念主员的竭力下，培育出30多个品种，被寰球13个省(区)时常引种。

马坝油粘米，远销东南亚。韶关马坝油沾米的名声，由来已久，把饭粒放到纸上有油迹留住，又因其产地在曲江马坝而得名“马坝油粘”，清代时曾作“贡米”。四肢场所土特产，马坝油粘米一度销售到东南亚地区，深受好评。20世纪50年代，它曾踏进印度海外展览会，取得“优质米”的盛誉。

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马坝油粘米，因其产地在曲江马坝而得名“马坝油粘”。

台山丝苗米，粤港澳米袋子。江门台山是广东省优质粮主产区，有“广东第一田”“中国优质丝苗米之乡”的好意思称，亦然国度优质商品粮基地之一。极端是“象牙香占”凭着优良品性而驰名广东，并远栽至江西等左近省份及东南亚一带。目下，台山创建有“珍香”“长球”“江联”等传统大米品牌，充实粤港澳大湾区的“米袋子”。

梅州蕉岭，东说念主龟龄米好意思味。蕉岭是一个因“世界龟龄乡”而被东说念主熟知的边域小城。目下，让当地东说念主引以为傲的是，蕉岭县山青、水绿、东说念主龟龄、米好意思味。四肢丝苗米生产县，蕉岭先后打造了包括“蕉岭富硒稻米”、南山寿“夫妻树”富硒大米、峻岭源“槟唐香米”等10多个知名富硒富锌大米品牌，享誉大湾区。

丝苗米丰充，风光如画。

龙门大米，飘香珠三角。依托龙门县后天不良的环境上风，偏执优质选种、法式训诲、极端加工的特定生产形态，惠州龙门大米，抓续飘香珠三角地区。四肢国度地舆标记保护家具，龙门大米2020年入选第一批寰球名特优新农家具名录。目下，龙门大米训诲面积达26.55万亩，年产量9万吨阁下，年产值达到3亿元以上，是龙门县的主要经济复古之一。

连山大米，梯田好“丰”景。清远连山的梯田自得和优质丝苗米，诱骗寰球各地的搭客慕名而至，观赏好“丰”景。清远“连山大米”有600多年的训诲生产加工历史，连山县内独到的表象、地质条款和优良品性的品种，使其品性优良。现存连山丝苗米、阳山丝苗米、连南稻鱼茶等3个丝苗米省级当代农业产业园，已毕总产值25.88亿元。

清远连山的梯田自得和优质丝苗米，诱骗寰球各地的搭客慕名而至，观赏好“丰”景。

好味上新 初冬飨广东丝苗米

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饭之味，在百味之上，知味者，遇好饭无谓用菜。一粥一饭满是日常，广东丝苗米是广东东说念主生涯的一部分，它是冬日街头喷香的煲仔饭，是家东说念主用文火慢煲的清粥，是经典电影《食神》中的“颓丧断魂饭”，是“好有米”“越竭力粤有米”。

晚造的丝苗米当属一年中最好意思味的米，有一种极端的幽香味，煮出来的白米饭正合门客情意。重大合计，白米饭和清粥是丝苗米最好的服法，精细，柔韧，米香四溢。清粥的作念法更是认真，广东东说念主会俗例性的强调，是“煲”粥而不是“煮”粥，好米材干煲出口感绵滑、粥香味全齐的靓粥。

煲仔饭是粤式经典好意思食。

煲仔饭是粤式经典好意思食，冬日里烹调一碗煲仔饭，那滋味别提有多香。

在广东丝苗米的开头地增城，这个以“米”驰名的乡村，用唯一无二的材料献给门客们一顿“朱村鸡饭”。朱村鸡饭对食材要求极端严格，必须选定增城农家走地鸡和朱村特产正统丝苗米，工艺精确，煮焗出来的鸡饭材干达到鸡中有饭香，饭中有鸡味的后果。因朱村鸡饭的鸡肉鲜活、饭粒幽香可口令东说念主品尝无限，号称朱村一绝，其传统身手在2020年7月被列入增城区第五批区级非物资文化遗产代表性名堂。

立冬，一碗喷香暖胃的丝苗米最能安慰东说念主心。

最近，曼城和巴塞罗那的比赛备受瞩目。这场比赛在开场不久后就出现了一幕令人震惊的场面，巴萨队的明星球员梅西竟然在比赛中突然离场，理由是他突然感到身体不适。然而，有些人认为这只是梅西的一种行为艺术，他想通过这种方式来表达自己对球队管理层的不满。不管是真是假，这一事件让这场比赛变得更加激烈。

而在广东主要的丝苗米产区台山，台山黄鳝饭制作身手传承已有百年。台山靠海盛产黄鳝，再加上是名满寰宇的丝苗米，黄鳝煲仔饭的降生大概理所虽然。爆香后的鳝丝和着香菜和葱花的浓郁气味包裹着米饭，一口下去，得志得没边了。目下台山险些每家齐作念黄鳝饭，但最正统的依然“台山第一家兴华黄鳝饭”，这里天天济济一堂，慕名而至的门客可绕水步三圈。

一碗好意思味的米饭，不仅是对饱腹的期待，更承载着无数东说念主家的情感。丝苗米开头于广东增城，多年发展，香飘于世界各地。脚下，广东丝苗米已继续锻练。这粒粒丝苗，穿越时空仓廪，几经熬煮烹调，建树家家百味生涯。在立冬时节，为全球送上一碗喷香的好饭。

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【记者】钟海芳

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【图片】南农摄制组

【来源】南边农村报